1、需肥特點：大白菜生育期長，產量高，養分需求量極大，對鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣、磷、鎂。總的需肥特點是：苗期吸收養分較少，蓮座期明顯增多，包心期吸收養分最多。充足的氮素營養對促進形成肥大的綠葉和提高光合效率具有特別重要的意義，如果后期磷鉀供應不足，往往不易結球。
2、施肥技術：中等肥力水平下全生育期每畝施肥量為農家肥2000～2500千克（或商品有機肥300～350千克），氮肥13～16千克、磷肥5～8千克、鉀肥10～12千克，氮、鉀肥分基肥和二次追肥，磷肥全部作基肥，化肥和農家肥（或商品有機肥）混合施用。
基肥：每畝施用農家肥2000～2500千克或商品有機肥300～350千克，尿素4～5千克、磷酸二銨11～17千克、硫酸鉀6～7千克、硝酸鈣20千克。
追肥：蓮座期畝施尿素10～12千克，硫酸鉀7～9千克；包心初期畝施尿素10～12千克，硫酸鉀7～9千克。
根外追肥：在生長期噴施0.3％的氯化鈣溶液或0.25％～0.50％的硝酸鈣溶液，可降低干燒心發病率。在結球初期噴施0.5％～1.0％的尿素或0.2％的磷酸二氫鉀溶液，可提高大白菜的商品價值。
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